Fils unique de Raymond VI, il passe une partie de sa jeunesse en Angleterre. Il succède à son père à la tête du conté de Toulouse en 1222 et parvient à chasser de ses états Amaury de Montfort, qui lègue ses droits à Philippe Auguste. Excommunié en 1226, il résiste à Louis VIII, mais doit se soumettre après la mort du roi. En janvier 1229, Par le traité de Paris [1], il s’engage à détruire l’hérésie, et à restituer ses biens à l’église, à marier sa fille au frère du roi de France, Alphonse de Poitiers. Si aucun enfant ne naît de cette union, le comté de Toulouse reviendra à la couronne de France. C’est à cette assemblée que l’on fait habituellement remonter l’origine de l’Inquisition, bien que cette institution ait déjà été en germe dans quelques décisions antérieures. En 1248, il meurt sans enfant mâle et tous ses biens passent à sa fille, mariée à Alphonse de Poitiers, frère de Louis IX. C’est ainsi, que le Languedoc sera réuni à la couronne de France.