Jeune homme d’une grande beauté, aimé d’Apollon et de Zéphyr . Il trouve la mort accidentellement ; de son sang naît une fleur.
Dans la version la plus commune du mythe, Hyacinthe est le plus jeune fils du roi d’Amyclées [1], Amyclas ou du roi de Sparte [2], Œbale . D’une beauté exceptionnelle, il est aimé d’Apollon et de Zéphyr, ou de Borée .
Alors qu’Apollon lui apprend à lancer le disque, Hyacinthe est accidentellement ou à cause de Zéphyr, selon la version, frappé à la tempe par le disque, et meurt. De son sang naissent des fleurs qu’on appelle, d’après le nom du jeune homme, des hyákinthoi, qui ne sont probablement pas des jacinthes mais plutôt des iris. Les pétales de la fleur portent l’initiale du jeune homme, Υ ou, selon la version, le mot ΑΙ, cri de lamentation d’Apollon
Hyacinthe est fêté à Sparte lors de la fête des Hyacinthies et à Milet [3] lors de la fête des Hyacinthotrophies. Il donne également son nom à un mois dorien, hyakinthios.