Fils d’Hugues II Adhémar de La Garde, 6ème seigneur de La Garde et co-seigneur de Monteil [1], et de Sibylle de Poitiers.
Issu de la première branche cadette d’une famille noble du Dauphiné, il est nommé archidiacre de Reims, puis doyen de la cathédrale de Toul avant d’être nommé évêque souverain de Metz [2] en 1327, succédant à son oncle Louis de Poitiers .
Il entra en conflit avec le duc Raoul de Lorraine, lorsque le roi Philippe VI intervint, et amena la conclusion d’un traité de paix. Ce prélat eut ensuite des démêlés avec la régente de Lorraine Marie de Châtillon et avec le duc Robert 1er de Bar.
Il réduisit en cendres la forteresse de Château-Salins [3], envahit le Barrois [4], et prit Conflans-en-Jarnisy [5].
Ses dépenses militaires l’obligèrent à faire des emprunts et à engager des terres considérables et des villes entières, telles que Neuviller [6] et Sarrebourg [7].
Après sa mort survenue le 12 mai 1361, Adhémar a été enterré dans la chapelle des évêques qu’il avait fait construire dans la cathédrale de Metz.