Membre de la Maison de Rohan [1]. Il est désigné dans les textes contemporains comme prince de Rohan. Il est le grand-père du maréchal de Soubise Charles de Rohan-Soubise .
Né à Paris, Hercule-Mériadec de Rohan est le quatrième d’une famille d’onze enfants. Son père François de Rohan est le fondateur de la branche Soubise de la Maison de Rohan. Sa famille se réclame de la descendance des Ducs de Bretagne et elle possédait à la Cour de France le rang de prince étranger [2].
Sa mère, Anne-Julie de Rohan , était une des maîtresses de Louis XIV. Deuxième fils de la fratrie, il devient l’héritier présomptif à la mort de son frère aîné Louis en 1689, à l’âge de 22 ans.
Il exerce “en survivance” de son père la fonction de Gouverneur de Champagne [3] le 7 novembre 1693 qu’il cède à son petit-fils Charles de Rohan-Soubise le 6 juillet 1734.
Hercule-Mériadec porte le titre de prince de Maubuisson* jusqu’à 1714 lorsqu’il devient duc de Rohan-Rohan [4].
Il se marie 2 fois. Une première fois à Paris le 15 février 1694 avec Anne-Geneviève de Lévis, fille de Louis-Charles de Lévis et de Charlotte de La Mothe-Houdancourt plus connue sous le nom de Madame de Ventadour, gouvernante du jeune Louis XV . Anne-Geneviève apporte la seigneurie à Hercule, elle était veuve depuis 1692 de Louis-Charles de La Tour d’Auvergne , fils de Godefroy-Maurice de La Tour d’Auvergne et de Marie-Anne Mancini , mort au combat.
Il perd son fils unique Jules emporté par la variole en 1724 ainsi que sa belle-fille Anne-Julie de Melun . Son petit-fils, Charles, prince de Soubise naît en 1715 et, après la mort de ses parents, il est élevé par Hercule-Mériadec lui-même afin qu’il devienne un homme de Cour. Charles sera par la suite un grand ami de Louis XV et l’arrière-grand-père du duc d’Enghien Louis-Antoine de Bourbon-Condé , à travers sa fille aînée Charlotte . Sa deuxième fille Charlotte-Armande sera abbesse de Jouarre [5] en succession de sa tante Anne-Marguerite de Rohan en 1721.
Hercule-Mériadec décore l’intérieur de l’Hôtel de Soubise [6] en compagnie de Germain Boffrand entre 1730 et 1740.
Anne-Geneviève meurt en mars 1727. Hercule-Mériadec se remarie le 2 septembre 1732 avec Marie-Sophie de Courcillon fille de Philippe-Égon, marquis de Courcillon et de Françoise de Pompadour née en 1713 et qui avait été l’une des maîtresses du duc de Richelieu Louis-François-Armand de Vignerot du Plessis . Elle est également la petite-fille du fameux mémorialiste de la Cour, le marquis de Dangeau Philippe de Courcillon de Dangeau .
Il meurt à Paris, rue de Paradis [7]. Son petit-fils, Charles lui succède aux titres de Rohan-Soubise.