Olivier de Serres

Calviniste, Olivier de Serres défend avec autant d’acharnement, tout au long de sa vie, la cause huguenote. Dans son domaine du Pradel, il pratique la culture du maïs comme celle du mûrier ou du houblon. Il amène l’eau par des canaux d’irrigation. Il pratique l’assolement en remplaçant les jachères par des prairies artificielles. Ses efforts sont à ce point exemplaires que le roi Henri IV l’appelle à Paris. A la demande du roi, il publie en 1599 son traité de La Cueillette de la soie par la nourriture des vers qui la font. L’année suivante, il publie encore “Théâtre d’agriculture et ménage des champs”, livre où il rend compte de ce qu’ont été 40 ans de recherches et de pratique. En 1603, il écrit encore “la Seconde richesse du mûrier blanc”. Son œuvre constitue une première ébauche de l’agronomie.