Il reçu une formation à l’université allemande vers 1609-1614.
Jusqu’en 1636 il fut membre de la chapelle de l’empereur Ferdinand II, et continua à servir à la cour impériale sous Ferdinand III et Léopold 1er.
Il fut nommé par l’empereur adjoint au maître de chapelle en 1649, et remplaça Antonio Bertali en 1669 comme maître de chapelle impérial, une position qu’il tint jusqu’à sa mort 10 ans plus tard.
A son Epoque, Sances était parmi les compositeurs les plus renommés d’Europe.