Né à Wemding en Souabe. Il étudia à Erfurt. En 1524, il obtient son doctorat en médecine à l’Université d’Ingolstadt en 1526 il devient professeur. De 1535 à 1566, il est professeur à l’université de Tübingen.
Avec Bock et Brunfels, il est l’un des trois soi-disant « Pères de la Botanique." Il a essayé de trouver les plantes médicinales recommandées par les Grecs de l’Antiquité entre la flore locale et ainsi développé les principes de la botanique moderne en tant que science de comparaisons détaillées des plantes dans des endroits différents.
Il composa plus de 50 livres et de papiers polémiques. Il est mort à Tübingen, le 10 mai 1566.
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