Il est né à Weyersheim à la Haute Tour près de Strasbourg, où son père était fonctionnaire du prince évêque.
Son père ayant depuis 1492 la charge de conseiller juridique de l’évêque de Strasbourg, Albert de Bavière, et sa famille habitant dans cette ville, le jeune Hans Baldung y fit son apprentissage, auprès d’un artiste demeuré inconnu. Il perfectionna son art dans l’atelier d’Albrecht Dürer à Nuremberg entre 1503 et 1507, puis passa l’essentiel de sa vie à Strasbourg, hormis un séjour à Fribourg-en-Brisgau de 1513 à 1516 où il réalisa entre autres le retable de la cathédrale.
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